Nasi Dagang Hapimah

Nasi Dagang Hapimah
Resepi : Puan Hapimah & co.
Bil.orang makan: 14-15 orang(tu pon cukup2)

------------------------------Nasi------------------

Bahan:
3pot Beras Wangi Jasmine(aritu me pakai sukat 10 cwn)
6-7 biji Bawang merah/kecik - hiris
2 inci Halia - hiris
1sdb Halba
1.5L Santan pekat+garam+gula( me guna xpekat sangat)
Air secukupnya
Daun pandan/Daun pisang
*Air dan santan tu agak2 cukup untuk gaul dengan nasi masa kukus nanti*

Cara:
-Basuh beras wangi bersih.Alaskan pengukus dengan daun pandan/daun pisang
-Kalau nak cepat masak rendam dahulu beras (30min) sebelum kukus.
-Kukus beras wangi dengan api sederhana sehingga separuh masak,pastikan ada ruang antara beras untuk laluan wap.
-Setelah itu,masukkan beras tadi ke dalam bekas lain dan gaul dengan air biasa ratakan
-Kukus lagi selama 50 min atau lebih sehingga nasi masak(lg lama lg bagus,nasi lmbt basi)
-Keluarkan lagi nasi yang masakdan gaul pula dengan santan,halba,bawang merah dan halia
-Kaup rata nasi dan kukus lagi sehingga masak.
-Jangan gunakan tangan/senduk basah nanti cepat nasi nasi

--------Kuah Ikan Tongkol--------------

Bahan:

3-4 ekor ikan tongkol
2L Santan pekat
1sdb Cili kisar
2inci Lengkuas
4 biji Bawang besar
5ulas bawang kecil
8ulas bawang putih
4kpg asam keping
1 kpg gula melaka
2sdb rempah kari ikan/rempah nasi dagang
9biji cili api(jangan potong)
Air kukusan ikan secukupnya

Cara:

- Bersihkan ikan dan kukus dengan 3-4 keping asam keping seketika
- Blend bawang merah,bawang besar,bawang putih dan lengkuas
-Tumis bahan blend,masukkan cili kisar.Biar garing
-Masukkan rempah kari dan gaul rata
-Masukkan air kukusan ikan tongkol secukupnya dan santan cair,asam keping kukus ikan tadi
-Biar mendidih baru masukkan ikan tongkol dan cili api
-Masukkan santan pekat dan perasa gula dan garam.

--------------Acar---------------

Bahan:

3 batang Timun
2 batang Lobak merah
2 biji Bawang Besar
4 tangkai Lada Besar
5sdb Sos Cili Maggi

Cara:

-Potong kesemua bahan ikut kesukaan
-Gaul dengan sos cili
-Perasakan dengan gula dan garam
-Simpan dalam peti sejuk